É o vinho de Cabernet Sauvignon com Syrah de Peñalolén, um dos lugares mais altos e próximos da Cordilheira dos Andes que contém o Vale do Maipo. Este lugar deu origem à fama desta uva no Chile, graças à suavidade de seus taninos e à elegância dos vinhos produzidos neste terroir.
Uva
85% Cabernet Sauvignon e 15% Syrah
Local
Chile / Vale do Maipo Alto / Peñalolén
Colheita
Manual
Vinificação
Após o desengace, a fermentação começa com seis dias de maceração pré-fermentativa a baixa temperatura. A fermentação ocorre na presença da levedura em tanque de aço inox a 26o C por sete dias, com três remontagens por dia para respeitar ao máximo a fruta. Após a fermentação alcoólica, a maceração pós-fermentativa é efetuada durante seis ou mais dias. A fermentação malolática é realizada em barricas. O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho francês de segundo, terceiro e quarto usos na mesma proporção durante 4 meses e é dividido por 60% nas barricas e 40% em tanques de aço inox.
Teor Alcoólico
13.5%
Degustação
Cor violeta profunda intensa. No nariz destacam-se frutos vermelhos maduros e suaves notas de páprica do Carménère, que combinam perfeitamente com a tosta das barricas de carvalho francês do seu envelhecimento. Na boca apresenta-se bem estruturado, com taninos maduros e suaves, com uma persistência elegante e longa. Temperatura de serviço: 16ºC.
Harmonização
Ideal com carnes vermelhas magras, carnes de aves e suínos.
Região
Chile / Vale do Maipo / Talagante
País
Chile
Tipo
Tinto
Tamanho
750 ml
Safra
2018
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